Ausgewählte Gänsestopfleberstücke werden gewürzt und zu einer feinen Terrine der Qualitätsstufe Bloc verarbeitet.
Ein homogenes Schnittbild und die zart schmelzende Konsistenz zeichnen diese Produkt aus. Ein natürlicher feiner Geschmack, der die Handschrift der Köche Pèrigord trägt. Auch als kulinarisches Präsent ist diese Terrine immer gern gesehen.
Inhalt: 50 g
Preis : EUR 8,70
Die Reblaus ist ein Insekt, das die Weinrebe befällt und durch Schädigung der Wurzeln abtötet. Das einzig wirksame Gegenmittel ist das Aufpfropfen der Reben auf Wurzeln reblausresistenter amerikanischer Reben. Dadurch kann ein Befall der Reblaus verhindert werden.
Durch Züchtung aus wilden Weinsorten sind ca 8.000 bis 10.000 Rebsorten entstanden. Von diesen werden etwa 2.500 in den unterschiedlichen Ländern für die Weinproduktion verwendet. Allerdings haben viele davon nur eine begrenzte, lokale Bedeutung. Jedes Land, und Anbaugebiet hat häufig sein typischen Rebsorten. Weltweit angebaut werden Chardonnay und Cabernet-Sauvignon. Durch Neuzüchtung entstehen immer wieder neue Rebsorten.
Die Rebsorte hat großen Einfluss auf den Charakter eines Weines.
Das ist eine Rotweinsorte, die aus (Silvaner x Müller-Thurgau) und Chambourcin gekreuzt wurde. Sie ist tiefrot und im Geschmack kräftig und gerbstoffbetont.
So wird die Gesamtmenge an unvergorenem Zucker in Wein und Schaumwein bezeichnet. Allerdings ist die Restsüße nicht allein für die „Süße“ des Weines verantwortlich, auch Säuren und Tannine spielen dafür eine Rolle.
Diese Rebsorte ist eine Kreuzung aus Silvaner und Riesling. Der blass- bis hellgelbe Wein mit Grünstich weist Aromen von Grapefruit, Rhabarber, Maracuja und Heu auf. Er hat eine feinrassige Säure und einen leichten bis mittelkräftigen Körper und ist besonders zu Süßwasser- und zartem Seefisch, Huhn und Kalb und Frischkäse zu empfehlen.
Dabei handelt es sich um eine der besten und wichtigsten Weißweinsorte, die erst nach langer Reifezeit am Rebstock eine Aromatik entwickeln. Besonders hervorzuheben ist die hohe Säure und das Extrakt des Weines. Seine Farbe kann von blass mit Grünstich bis goldgelb reichen. Der Riesling zählt zu den Rebsorten mit den wohl vielfältigsten Aromen, wie zB Apfel, Grapefruit, Pfirsich, Aprikose, Quitte, Ananas, Mango sowie Kräuter und Mineralien und liefert eine ganze Palette einheimischer und exotischer Früchte. Er weist eine rassige Säure und einen leichten bis kräftigen Körper auf.
Dabei handelt es sich um sehr hellfarbige Weine aus roten Trauben, die wie Weißwein vinifiziert werden. Die Farbe die von lachsfarben bis zu kirschrot reicht, entsteht meist durch kurzes Maischen. Dabei geben die Schalen nur wenig Farbe an den Most ab. Roséweine werden gekühlt getrunken.
Damit meint man den bei der Herstellung von Champagner und anderen flaschenvergorenen Sekten gebräuchlichen Rüttelvorgang. Das Hefedepot der in den Regalen gelagerten Flaschen wird durch regelmäßiges und vorsichtiges Drehen und Rütteln langsam und stetig bis zum Flaschenhals hinter den Korken befördert. Das dort abgesetzte Depot, wird anschließend beim Degorgieren entfernt.
