Dabei handelt es sich um eine der gefährlichsten Reberkrankungen, die durch den Pilz Plasmopara viticola verursacht wird. Dieser Pilz wird durch feuchtwarme Witterung begünstigt und führt zum Abfallen der Blätter. Er kann durch Spritzen mit Kupferlösung oder Fungiziden bekämpft werden.
Dabei handelt es sich um ein Verfahren, um (europäische) Reben, vor dem Befall der Reblaus zu schützen. Dazu pfroft man sie auf amerikanischen Unterlagen, die reblausresistent sind auf.
Phenol gehört zur Gruppe chemischer Verbindungen um den Baustein Phenol und kommt in Trauben vor. In Schalen, Stielen und Kernen roter Trauben sind sie besonders konzentriert. Die meisten Aromen, die den Duft und Geschmack des Weines bestimmen, wie zB auch Tannine gehören zu den Phenolen.
Der hellrote Wein hat eine frische Säure und einen leichten Körper. Er wird meist zu leichtem Braten, Wild, Lamm und Frischkäse getrunken.
Damit meint man den Alkoholgehalt, den ein Wein erreichen würde, wenn der gesamte Zucker vergort. Da allerdings voll durchgegorene Weine die Ausnahme darstellen, liegt der tatsächliche Alkoholgehalt meist unter dem potenziellen Alkoholgehalt.
Dieses Verfahren trennt den Traubensaft von den festen Bestandteilen wie Stielen und Schalen und wird vor allem bei der Herstellung von Weißwein angewandt. Früher wurden die Trauben von Mensch oder Tier in einem Zylinder aus Holz zusammengepresst, heute erledigen das moderne Maschinen.
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