Die Kabinettweine müssen außer die für Qualitätsweine geltenden Kriterien erfüllen und ein Mindestmostgewicht von 84 Grad Öchsle aufweisen. Weiters darf ihr Alkoholgehalt 12,7% nicht übersteigen und sie dürfen nicht angereichert werden.
Wein enthält relativ viele Kalorien, nämlich knapp 700 Kcal pro Liter, wobei Rotwein und Dessertwein etwas mehr aufweisen, was vor allem auf den Alkohol- und den Restzuckergehalt zurückzuführen ist.
Kellereiabfüllung bezeichnet einen Wein, der nicht von dem Abfüller geerntet und/oder ausgebaut wurde.
Mit diesem Verfahren gewinnt man Most. Ursprünglich wurde der Most durch Austreten mit den Füßen hergestellt. Dieses Verfahren ist heute jedoch fast überall durch maschinelle Mühlen abgelöst worden. Bei der Herstellung von Rotwein werden Schalen und Kerne nicht vom Saft getrennt.
Bei dieser Rebsorte handelt es sich um eine Kreuzung aus Trollinger und Riesling. Die Farbe des Weines ist hellgelb bis strohgelb. Seine Aromen gehen von Birne, grüner Apfel, schwarze Johannisbeere, Aprikose und schwarze Johannisbeere bis zu Muskat. Im Geschmack hat er eine milde bis rassige Säure und einen mittleren bis kräftigen Körper. Er eignet sich besonders zu Braten oder Steaks von Kalb, Schwein oder Lamm und würzigem Käse.
Dabei handelt es sich um ein Verfahren, um den Wein glanzhell und haltbar zu machen. Es werden dabei unter anderem Eiweißstoffe, Tannine, Hefen, und Bakterien sowie sonstige Stoffe wie Staub und Korkabrieb entfernt.
Es handelt sich dabei um die Bezeichnung für Wein, der durch einen schlechten Korken verdorben ist. In der Regel wird der Wein dadurch ungenießbar, da er ihm einen schimmelähnlichen, muffigen Beigeschmack verleiht. Dieser Geschmack beruht auf Schimmelpilzen, die sich bei der Produktion des Korkens eingenistet haben.
Das ist die geschmackliche Bezeichnung für den Gesamtextrakt des Weines. Rund 500 verschiedenen Substanzen und Stoffe, wie zB Restzucker, Säuren und Tannine, die gelöst im Wein vorkommen, bilden den Körper. Menge und Zusammensetzung des Extrakts entscheiden über Qualität, Farbe, Aroma, Bouquet und Haltbarkeit.
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