Ausgewählte Gänsestopfleberstücke werden gewürzt und zu einer feinen Terrine der Qualitätsstufe Bloc verarbeitet.
Ein homogenes Schnittbild und die zart schmelzende Konsistenz zeichnen diese Produkt aus. Ein natürlicher feiner Geschmack, der die Handschrift der Köche Pèrigord trägt. Auch als kulinarisches Präsent ist diese Terrine immer gern gesehen.
Inhalt: 50 g
Preis : EUR 8,70
Dabei handelt es sich um eine Geschmacksbezeichnung von Wein und Sekt bzw. Schaumwein. Dabei kann die Restsüße zwischen 9 und 18 Gramm pro Liter betragen, wenn dabei der Restzuckergehalt den Säuregehalt nicht mehr als 10 Gramm übersteigt, allerdings ist bei Schaumwein eine höhere Menge erlaubt.
Dabei handelt es ich um einzellige Pilze, die in der natürlichen Umgebung von Wein vorkommt. Sie vermehren sich sehr schnell durch Zellsprossung und sind für die Gärung des Weines verantwortlich. Es gibt Naturhefe und Zuchthefe.
Geschmacksbezeichnung für einen sehr trockenen, säurebetonten Weißwein oder einen tanninbetonten Rotwein. Wird ein stiller Weine als „herb“ bezeichnet, lassen sich dabei nicht unbedingt Rückschlüsse auf den tatsächlichen Restzuckergehalt schließen.
Beim Schaumwein entspricht „herb“ allerdings der französischen Bezeichnung „brut“ mit einem Restzucker-Gehalt von maximal 15 g/l.
Dabei handelt es sich um ein Hormon, das vor allem in Rotweinen aber auch in Blauschimmelkäse, Eiern und Fisch vorkommt. Es wird während der Gärung durch Bakterien erzeugt und kann fast vollständig durch Klären des Weines mit Bentonit entfernt werden. Hohe Konzentrationen sind auf mangelnde Kellerhygiene oder unkontrollierte Gärung zurückzuführen. Histamine gelten als Allergieauslöser.
Hohl ist ein Wein, wenn zwischen dem ersten Eindruck und dem letzten Nachgeschmack der befriedigende Geschmack fehlt.
Dieses Aroma, tritt häufig bei edelfaulen Weinen auf.
Damit meint man die Verkostung unterschiedlicher Lagen oder Weingüter desselben Jahrgangs. Dadurch werden Besonderheiten der einzelnen Lagen und / oder die Handschrift eines Weinguts deutlich.
Diese Rebsorte ist eine Kreuzung aus Gutedel und Courtillier Musqué. Der blassgelbe Wein weist Aromen von Honig, Orangen, Honigmelone, Honig, Maracuja und Jasmin auf. Er hat eine milde Säure und einen vollen Körper. Diese Rebsorte ist besonders geeignet für würzige, hochwertige Dessertweine mit langer Lebensdauer.
Bei dieser Rebsorte handelt es sich um Kreuzung der europäischen Vitis vinifera-Arten mit den amerikanischen Vitis Arten (meist Vitis labrusca). Ziel ist es meist, die guten Geschmackseigenschaften der europäischen Reben mit der Reblaus-Resistenz amerikanischer Reben zu vereinen.
