GourmetHotels News

Veranstaltungshighlights: Kapfenstein

Wed, 10 Mar 2010 14:10:04 GMT

Fisch'n'Jazz

Am 14. März veranstaltet die Familie Winkler-Hermaden und ihr Team einen Frühjahrsjazzbrunch im steirischen Vulkanland mit der E.T.s Jazzpartie. Das Buffet aus der Haubenküche lässt keine Wünsche offen und hat einen ganz besonderen Schwerpunkt, nämlich Fisch! In den gemütlichen Gasträumen des ehrwürdigen Schloss Kapfenstein genießen Sie an diesem Frühlingstag einen wunderbaren Blick über das steirische Vulkanland. Die perfekte Möglichkeit, um das Schloss und seine Küche in fantastischer Atmosphäre kennenzulernen.

Zum Brunch anmelden.

OLIVIN Vertikalverkostung

Den Auftakt der genussvollen Veranstaltungen macht die Vertikalverkostung des berühmten OLIVIN am Freitag, den 19. März 2010. 15 der 20 Jahrgänge des OLIVIN werden ab 18 Uhr verkostet, danach genießen die Gäste ein 3-gängiges Menü mit Weinbegleitung aus der Haubenküche.

Eine kleine Weingeschichte

Es begann vor 20 Jahre... Anno 1988 wurden erstmals ausgewählte Trauben von den ältesten Zweigelt-Rebstöcken extra gelesen, vergoren und in kleinen Fässern aus Kapfensteiner Eiche ausgebaut. 2 Jahre später wurde dieser Rotwein unter dem Namen "OLIVIN" vorgestellt. Mittlerweile gibt es von diesem Wein 20 Jahrgänge. Aus diesem Anlass veranstalten wir "Vertikalverkostungen". In kleiner Runde haben Weinliebhaber die Gelegenheit, 15 der 20 Jahrgänge des OLVIN zu verkosten, kommentiert von Georg Winkler-Hermaden. Die Familie Winkler-Hermaden freut sich über eine intensive Diskussion beim Verkosten und beim anschließenden gemeinsamen Menü.
Zur Verkostung anmelden.

Mehr Infos zum Hotel.

Rothschild Dinner im Schlossstern

Tue, 09 Mar 2010 14:04:08 GMT

Am 19. März 2010 dürfen sich Feinschmecker und Weinliebhaber auf ein ganz besonderes Highlight freuen. Das Gourmetrestaurant Schlossstern im Schloss Velden, a Capella Hotel, lädt zu einem außergewöhnlichen 6-Gang-Gourmet-Menü ein. Begleitet wird das Dinner von Philippe Koch, Europamanager aus dem Hause Rothschild, durch eine Verkostung von Paradeweinen der französischen Rothschild Weingüter. Präsentiert werden als besondere Höhepunkte die Jahrgänge 1990, 1995, 2001 und 2006 von Château Mouton-Rothschild.

Der 2-Sterne-Koch und Küchenchef des Schlossstern, Silvio Nickol, kreiert zusammen mit Kollegen Astrid & Andreas Krainer (Restaurant Krainer, Langenwang, Steiermark) und Christian Übeleis (Zum Forsthaus, Fischbach, Steiermark) ein kulinarisches Erlebnis auf höchstem Niveau. Der Preis für diesen Gourmet-Abend beträgt 395 Euro pro Person und beinhaltet Champagnerempfang, das 6-Gang-Menü mit korrespondierenden Weinen sowie Wasser und Kaffee.

>> Hier Anfragen <<

Nähere Informationen über das Schloss Velden, a Capella Hotel

Wellness für den Geist

Mon, 08 Mar 2010 18:24:39 GMT

Überliefertes Wissen und archaische Rituale in unser modernes Leben einzubauen

ist ein wesentlicher Teil der Philosophie des Balance ****Premium, das 4

Elemente SPA & Wohlfühl Hotel am Wörthersee. Die abendländische
Elementelehre prägt das Urlaubs- und Wellness-Angebot des Hauses.
Hier werden die individuellen Einflüsse, die die Elemente Feuer,
Erde, Wasser und Luft auf uns haben, mit zeitgemäßen Methoden
miteinander in Einklang gebracht. Uralten Prinzipien folgend findet
man so wieder zur ganz persönlichen Balance.

Diese tiefe Verwurzelung in der Region und ihren Traditionen
spiegelt sich auch in der Urlaubsgestaltung wider. Das Osterfest
beispielsweise möchte die Gastgeber-Familie Grossmann ihren Gästen zu
einer bleibenden Erinnerung werden lassen. "Oster-Bräuche sind
ein Teil unserer Kultur. Unsere Gäste können sie mit uns gemeinsam
erleben, vollkommen authentisch und ungekünstelt", erzählt
Hotel-Chefin Andrea Grossmann.

So kann man Karwoche und das Osterfest in ihrem tieferen Sinn
erfahren und im Rahmen eines entspannenden Wellness-Urlaubs auch
entsprechend reflektieren. Von der Kräutersalbung am Gründonnerstag
über einen Besuch des "Metnitzer Totentanzes" am Karfreitag bis hin
zur feierlichen Segnung der Osterspeisen ("Fleischweihe"), dem
Entzünden des Osterfeuers und dem Böllerschießen zur Auferstehung
Christi: Ein derart bewusst erlebtes und gestaltetes Osterfest wirkt
nach und geht weit über die Dauer der Feiertage hinaus. Es ist
"Wellness" für den Geist, wenn man so möchte.

Freilich, auch der Körper kommt nicht zu kurz im Balance-Hotel.
Die mit einer Gault Millau Haube gekrönte Küche des Hauses, wo nach
der 4-Elemente-Lehre gekocht wird, verwöhnt den Gaumen, ohne den
Magen zu belasten. Die Zimmer sind je einem Element zugeordnet
und dementsprechend nach Himmelsrichtungen ausgerichtet und
gestaltet. Spezielle Elemente-Treatments sorgen im Balance-SPA für
eine Harmonisierung der Energien im Körper. Letztlich garantiert auch
der keltische Kraftplatz oberhalb des Wörthersees, auf dem
das Balance errichtet wurde, eine positiv-ausgleichende Wirkung.

Hier klicken um zu den aktuellen Oster-Packages des
Balance-Hotel Pörtschach zu gelangen.

Kapfenstein erwacht!

Mon, 01 Mar 2010 11:19:42 GMT

Am 5. März ist es soweit: Schloss Kapfenstein öffnet wieder seine Tore und man darf neugierig sein, was in der kurzen "Winterpause" hinter den dicken Schlossmauern alles geschehen ist.

Elektronisch unterwegs

Neu für die Hotelgäste: Ab März gibt es neben bereits vorhandenen Fahrrädern nun auch zwei Elektrofahrräder, die sich Hausgäste für Ausflüge in die Umgebung ausleihen können. Damit sollte nach einem Ausflug eine kräftesparende Rückkehr ins Schloss gesichert sein.

Picknick im Weingarten

Doch auch sonst haben die guten Geister des Schlosses keinen Winterschlaf gehalten, sondern an neuen Ideen für einen außergewöhnlichen Aufenthalt in Schlossmauern gefeilt. Ab Ostern gibt es zum Beispiel die Möglichkeit, im Weingarten zu picknicken, was für besonderen Gaumenkitzel sorgen wird!

Saftige Neuigkeiten

Außerdem spielt in dieser Saison nicht nur der Wein, sondern auch diverse köstliche Säfte eine tragende Rolle: Apfel- und Traubensaft, Holunderblüten- und Hollertrunk, Ribisel- und Quittennektar bereichern jedes Menü für solche die gerne antialkoholisch genießen.

Greifen Sie zu den Sternen

Doch lassen Sie es sich nicht entgehen, Ihren Aufenthalt im Schloss Kapfenstein von GourmetHotels bereichern zu lassen: Wir bieten Ihnen die einmalige Gelegenheit, in einer Sternwarte in die unendlichen Weiten des Kosmos vorzudringen und holen Ihnen sogar einen Stern vom Himmel, der dann von Ihnen getauft werden kann.

Weitere Angebote der Superlative finden Sie hier.

Preisregen für Martin Scharff

Mon, 22 Feb 2010 09:01:36 GMT

Seit kurzem ist die WARTENBERGER MÜHLE einer der Mitgliedsbetriebe von Gourmethotels. Doch mit seinen kreativen Ideen und fulminanten Veranstaltungen hat Sternekoch Martin Scharff nicht nur in die Herzen der GourmetHotels-Gäste erobert-er überzeugt auch eine Fachjury nach der anderen!

Gastronomiepreis Rheinland-Pfalz

Zuerst holte er sich den Gastronomiepreis Rheinland-Pfalz! Bei der Preisverleihung in Mainz stand es fest: Drei erste Plätze und ein zweiter Platz waren das Ergebnis der erfolgreichen Arbeit für Innovation und Ausbildung in der Wartenberger Mühle. Die Freude war groß, als Familie Scharff folgende Preise entgegennehmen konnte:

1. Preis für Edle Küche

1. Preis für Innovative Gastronomie in Verbindung mit dem Restaurant MOLINO

1. Preis Beste Auszubildende im Service — Elena Benz

2. Preis Beste Auszubildende im Service — Tamara Stumpf

Am gleichen Tag gab es außerdem auch über die Küche der WARTENBERGER MÜHLE erfreuliches zu berichten. Beim C+C Wasgau-Cup in Ludwigshafen, erkochte Christopher Sprengart unter zehn Teilnehmern aus der ganzen Pfalz als bester Auszubildender im dritten Lehrjahr mit seinem kreativen Menü den 1. Platz.

Foto: Warsteiner Brauerei

Martin Scharff nominiert für den Warsteiner Gastronomiepreis

Doch das ist noch lange nicht alles, Martin Scharff wurde noch eine besondere Ehre zuteil: Er wurde für den Warsteiner Preis, den Preis der Deutschen Gastronomie, nominiert. Dieser Preis zeichnet Persönlichkeiten der Gastronomie in ganz Deutschland aus, die sich aufgrund ihrer unternehmerischen Leistungen verdient gemacht haben.

(Quelle: Warsteiner Preis)

Hier gelangen Sie zur Wartenberger Mühle

Chinesisches Neujahr

Wed, 03 Feb 2010 16:23:16 GMT

Chinesisches Neujahr feiern – ab 13. Februar in Gars/Kamp im DUNGL MEDICAL-VITAL RESORT - mit chinesischer Teezeremonie, chinesischem Horoskop für jeden Gast,

traditionellen Speisen, Glückslampions...
Der traditionelle chinesische Kalender richtet sich nach den astronomischen Ereignissen des Sonnen– und Mondzyklus. So fällt nach seiner Berechnung das Neujahrsfest, das größte Fest in China und zugleich der Beginn einer opulenten Familienfeier, üblicher Weise auf den zweiten oder dritten Neumond nach der Wintersonnenwende. Das astrologische Jahr steht in China immer unter dem Zeichen eines Tieres – mit der chinesischen Neujahrsfeier 2010 begrüßen wir somit das Jahr des Tigers!
Das DUNGL MEDICAL-VITAL RESORT lädt zu einer etwas anderen Neujahrsfeier nach chinesischem Vorbild ein. Die Feierlichkeiten beginnen mit dem Mondfest am 13. Februar und enden am 28. Februar mit dem Laternenfest.
Für den mit Europa vergleichbaren Silvesterabend hat sich das DUNGL MEDICAL-VITAL RESORT ein passendes Rahmenprogramm ausgedacht. So können Sie am Samstag dem 13.2. ab 17:30 Uhr einer traditionellen chinesischen Teezeremonie beiwohnen, um danach das Glück im neuen Jahr gnädig zu stimmen. Dafür werden chinesische Lampions mit Ihrem persönlichen Neujahrwunsch am Kamp auf Reise geschickt.
Kulinarisch verwöhnt das Restaurant „Roter Panda“ mit Köstlichkeiten aus dem Land der Mitte in Form eines 10-Gängigen Degustationsmenü. Für die musikalische Unterhaltung sorgt ein Musiker auf einem traditionellen Instrument.
Das individuelle Neujahrsgeschenk für jeden Gast: das eigene, aktuell erstellte chinesische Horoskop!
Samstag 13.2.2010 ab 17:30 Uhr „Mondfest“
Sonntag 14.2.2010 mittags und abends „Chinesisches Neujahrsmenü“
Sonntag 28.2.2010 ab 17:30 Uhr „Laternenfest“
Restaurant „Roter Panda“ in Gars am Kamp
Tisch-und Zimmerreservierung erforderlich unter: 02985-2666-744
Das Neujahrsfest bildet den Auftakt der chinesischen Wochen im DUNGL MEDICAL-VITAL RESORT. TCM zum Kennenlernen, Qi Gong und tägliche Vorträge stehen dabei am Programm. Hier finden Sie das GourmetHotels Package.

1. Mitglied aus Deutschland

Mon, 01 Feb 2010 08:25:22 GMT

Ein heller Stern im hohen Norden

Im Herzen 'der Insel', inmitten eines großzügig angelegten Parks mit Teich und

Wasserlauf, liegt das Landhaus Stricker. Mit Liebe zum Detail und familiärer
Gastfreundschaft verwandelten Holger und Kerstin Bodendorf, beide fest im

Sylter Gastgewerbe verwurzelt, das kleine, privat geführte Luxus-Hotel zu einem

Ort für Genießer und anspruchsvolle Urlauber. Das zweistöckige Gebäude im
Landhaus Stil grenzt unmittelbar an das 1784 erbaute Friesenhaus und verfügt
über 38 luxuriös eingerichtete Zimmer und Suiten, eine gemütliche Bibliothek
sowie ein 700 m2 großes Private Spa mit diversen Saunen, Pools und separaten
Beauty- und Fitnessbereichen.

Kerstin und Holger Bodendorf haben im gesamten Haus traditionelle Werte mit
modernem Komfort und hervorragendem Service verbunden. Im reetgedeckten
Stammhaus befinden sich zwei unterschiedlich ausgerichtete Restaurants und
eine geräumige Bar, die mit ihrer angenehmen Lounge-Atmosphäre sowohl
Hausgäste als auch externe Besucher einlädt. Für Holger Bodendorf, den
Sterne-Koch des Landhaus Stricker, sind gutes Essen und ein aufmerksamer
Service wichtigster Erfolgsfaktor für ein 5-Sterne Superior Hotel.

Zimmer und Suiten

Auch bei den Zimmern und Suiten setzt das Gastgeber-Ehepaar auf
Individualität. Stilistisch im gleichen mediterranen Flair eingerichtet, ist dabei
jeder Raum einzigartig. Die farbliche Kombination aus warmen Rottönen und
hellen Kontrasten in Verbindung mit rustikalen Holzdielen, hochwertigen
Teppichböden und eleganten Stoffen, laden den Gast zum Verweilen und
Wohlfühlen ein. Fast alle Zimmer verfügen über einen begehbaren
Kleiderschrank, Balkon oder Terrasse. Ausgestattet mit Flatscreen-TV, Telefon,
Fax und ISDN-Anschluß, entsprechen sie höchsten Ansprüchen. Für den
perfekten Videoabend verfügt jedes Zimmer über einen LCD-Fernseher mit DVD-
Player, die Suiten zusätzlich über eine Bose Surround Anlage. Die Bäder aus
hellem Naturstein bieten mit eingebauten Infrarot-Wärmelampen und wohliger
Fußbodenheizung angenehmen Komfort. In der gut sortierten gemütlichen
Bibliothek steht den Gästen zudem ein kostenfreier WLAN-Zugang zur
Verfügung.

Es sind die kleinen Dinge, die den feinen Unterschied ausmachen: die Flasche
Mineralwasser und die Sonntagszeitung gratis für jedes Zimmer. Der Nanny-
Service, der Kinderspielplatz für die Kleinsten und das Fahrrad für die Inseltour,
sind hier so selbstverständlich wie das allabendliche Betthupferl. Auch der VIP
Audi A8 steht dem Gast der Landhaus-Suite zur Verfügung, um damit die Insel
zu erkunden. Zudem lassen Gästeseifen, Dusch- und Bodylotion, wohlriechende
Amenities von L`Occitane en Provence, das tägliche Bad zum Vergnügen
werden.

Hoch geschätzt wird bei den Stammgästen der perfekte und unaufdringliche
Service des Landhaus Stricker Teams. Die vielen Extras und Vorzüge des
Privathotels haben unter anderem dazu geführt, daß das Konzept der Familie
Bodendorf soeben durch den deutschen Hotel- und Gaststättenverband
gewürdigt wurde: Neben den fünf Sternen erhielt das Landhaus Stricker aktuell
die Auszeichnung „Superior“, was bedeutet, daß das Luxus-Hotel in allen sechs
Bereichen der Klassifizierung die höchste Punktzahl erreicht hat. Seit Januar
2006 ist das 5-Sterne Hotel Landhaus Stricker außerdem Mitglied im Verband
der Wellness-Hotels Deutschland.

Doppelte Verführung mit Kräutern und Frische

Das 5-Sterne Superior Hotel Landhaus Stricker verfügt über zwei Restaurants:
Das ‚Landhaus Stricker’ und das ‚Bodendorf's’. In beiden ist die Küche inspiriert
und geleitet von Meisterkoch Holger Bodendorf.
Zum Restaurant „Landhaus Stricker“ gehören die „Tenne“ und das
„Kaminzimmer“. Beide Räumlichkeiten liegen im Mittelpunkt des weißen
reetgedeckten Stammhauses. Die mehr als 200 Jahre alte Balkendecke, die
tiefroten Wände und dunklen Hölzer, verleihen der „Tenne“ eine
außergewöhnliche, altfriesische Atmosphäre. In diesem Raum ist noch fast alles
wie im Jahre 1784, als das Friesenhaus erbaut wurde. In diesen Räumlichkeiten
umsorgt sie Restaurantleiter André Kaiser.
Das „Kaminzimmer“ besticht durch seine mediterrane Gemütlichkeit. Der große
Kamin in der Mitte des Raumes spendet im Winter wohlige Wärme und zieht
sommers die Blicke auf sein Kerzenarrangement. Im „Kaminzimmer“ begrüßt sie
der Restaurantleiter Andre Kaiser.

Holger Bodendorf setzt auf die Feinheiten der Regionalküche und verbindet sie
mit der Vital-Kräuterküche. Durch gezielte Verwendung verschiedener Kräuter
erhält jedes Gericht sein ganz eigenes Aroma. Die wohltuende Wirkung jedes
einzelnen Gewürzes ist dabei ein gesunder Nebeneffekt. So enthält z. B. das
Hauptgericht „Lammrücken mit Bärlauchkruste auf Auberginencreme und
geschmorten Chipoline“ wertvolle Kräuterzutaten. Dem wiederentdeckten
Bärlauch wird durch sein knoblauchähnliches Aroma eine blutdrucksenkende
Wirkung zugesprochen. Schon früh hat der Meisterkoch den Trend zur leichten
sommerlichen Küche erkannt: „Seit Jahren achten wir darauf, das das Gemüse
schonend gegart wird, die Gerichte leicht sind und nur hochwertige pflanzliche
Öle verwendet werden“, erklärt der Meisterkoch.

Das Gourmet-Restaurant „Bodendorf's“, seit Jahren mit einem Michelin-Stern
ausgezeichnet, bietet exquisite „Cusine Méditerranée“ in gehobenem und
ansprechendem Ambiente. Für Holger Bodendorf zählen Frische, Natürlichkeit
und gesunde Zutaten zu den wichtigsten Grundlagen seiner Kochkunst. Die
vielfältigen Geschmacksnoten der harmonisch aufeinander abgestimmten
Gerichte lassen einen Abend im „Bodendorf's“ zu einem unvergesslichen
geschmacklichen Erlebnis werden.

Restaurantleiter Thomas Kallenberg ist auch verantwortlich für den hauseigenen
Weinkeller. Unter mehr als 950 Weinen und 150 Champagner-Sorten wird der
Gast seinen Lieblinstropfen finden. Bei dieser Auswahl findet sich der perfekte
Begleiter zu jedem der vom Meisterkoch kreierten Gerichte.
Nach einem genußvollen Essen lädt die Bar des Landhauses Stricker ein, den
Tag gemütlich ausklingen zu lassen.

Schlemmen auf Sylt

Die neue vitale Kräuterküche im Landhaus Stricker
Neben der Nordseeluft macht auch die rauhe Sylter Natur Appetit auf die
gesunde Kräuterküche des Landhauses Stricker. In den gemütlichen Räumen
des gleichnamigen Restaurants, dem „Kaminzimmer“ und der „Tenne“ sind
frische Kräuter wichtige Zutaten der leichten Küche. So steht hier jedes Gericht
unter dem Stern eines bestimmten Gewürzes. Hausherr und Sternekoch Holger
Bodendorf verwendet für seine Gäste nur die gesündesten und nahrhaftesten
Zutaten. Die leichte sommerliche Küche steht im Vordergrund und alle Gerichte
sind leicht und ausgewogen.
Kräuter stehen für schmackhaften Genuß und verleihen jedem Gericht eine
spezielle Note. Die wohltuende Wirkung jedes einzelnen Gewürzes ist dabei ein
gesunder Nebeneffekt. So enthält z.B. das Hauptgericht „Lammrücken mit
Bärlauchkruste auf Auberginencreme und geschmorten Chipoline“ wertvolle
Kräuterzutaten. Dem wiederentdeckten Bärlauch wird durch sein knoblauch-
ähnliches Aroma eine blutdrucksenkende Wirkung zugesprochen.

Auch „hausgebeizter Lachs mit Gurkensalat, frischem Dill und Senf-Dill-Sauce“
als Vorspeise steht ganz im Zeichen der Gesundheit. Dill wirkt appetitanregend
wirken und soll einen nervösen Magen beruhigen. Außerdem wirkt das Kraut
entzündungshemmend und krampflösend. Schon im frühen Mittelalter haben die
Menschen die heilende Wirkung von Dill für sich entdeckt.

Holger Bodendorf erkannte schon früh den Trend zur wellness- orientierten
Küche: „Es ist wichtig, das die Gerichte leicht sind und schonend zubereitet
werden. Ich benutze nur hochwertige Produkte“, erklärt der Küchenchef.
Besonders spannend ist das aromatische Wechselspiel der verschiedenen
Kräuter mit den zum Essen empfohlenen Weinen. Im hoteleigenen Weinkeller
findet sich bei einer Auswahl von 850 Weinen und 150 Champagner-Sorten
garantiert für jedes Gericht der perfekte Begleiter. Oft entfalten sich die feinen
Weinnoten erst mit dem Aroma und dem Geschmack der verschiedenen Kräuter
in ihrer Gänze – eine Erfahrung, die die vitale Kräuterküche noch spannender
macht.

Mehr Infos finden Sie hier!

Gerhard Fuchs in Obermayerhofen

Thu, 14 Jan 2010 07:16:55 GMT

Zwölf Schüler der Klasse HL3 b der renommierten Gleichenberger Tourismusschule haben es sich zum Ziel gesetzt im Rahmen eines Schulprojekts eine kulinarische Veranstaltung auf hohem gastronomischen Niveau umzusetzen.Sie haben es geschafft, der 3-Hauben-Koch Gerhard Fuchs für die Veranstaltung „Goldene Winternacht“ ins Südoststeirische Schloss Obermayerhofen zu holen. Am 30. Jänner 2010 war es so weit. Die Gäste erwartete ein eigens vom Haubenkoch kreiertes Galamenü in 6 Gängen inklusive Aperitif, passender Weinbegleitung und Digestif.

Mit viel Engagement und Begeisterung bereiteten die jungen „Gastgeber“ diesen stimmungsvollen Abend vor. Sie organisierten, dekorierten, kochenten gemeinsam mit Gerhard Fuchs und servierten mit gepflegter Gastlichkeit! Sie freuten sich über viele Gäste und konnten Ihr Können und Ihre Begeisterung für ihren zukünftigen Beruf unter Beweis stellen!

Zusätzliche Informationen über die "Jungen Gastgeber" finden Sie auf www.gastgeber.jimdo.com

BÖG Ball: Das Genusshighlight in Graz

Mon, 11 Jan 2010 17:36:15 GMT

9 der besten Köche Österreichs mit insgesamt 23 Gault-Millau-Hauben verzaubern beim

„1. Ball der Österreichischen Gastronomie“ mit ihren kulinarischen Kreationen die Prunkräume des Grazer Congresses.

Jeder der Kochstars wird sein Gericht auf Frontcooking-Stationen live vor den Gästen zubereiten.
Lernen Sie die Herdkünstler persönlich kennen und blicken Sie den großen Kochstars bei der Entstehung ihrer Gerichte über die Schulter.

Es erwartet Sie ein erstklassiges Unterhaltungsprogramm sowie zahlreiche Spitzenvertreter aus Gastronomie, Hotellerie, Wirtschaft, Medien, Sport, Politik und Kultur, die den „Ball der Österreichischen Gastronomie“ zu einem gesellschaftlichen Spitzenevent machen.

Gemüse- und Eisschnitzer, molekulare Kreationen, die besten Patissiers Österreichs und viele weiter kulinarische Highlights verwandeln den Ball zu einer Leistungsschau der österreichischen Topgastronomie, die Sie als Gourmet und Genießer nicht versäumen sollten!

Um den Ball live zu erleben und dann gleich um die Ecke in einem unserer GourmetHotels zu übernachten, klicken Sie hier

2009: Das Mörwald-Jubiläums-Jahr

Mon, 28 Dec 2009 13:25:54 GMT

Seit 1989 steht der Name Toni Mörwald für beste Gastlichkeit und das kulinarische Erlebnis in angenehmem Ambiente. Aus dem bescheidenen Landgasthaus Zur Traube in Feuersbrunn
entwickelte sich die „Welt von Mörwald“, zu der heute auch das Restaurant und Hotel Schloss Grafenegg, das Restaurant im Relais & Châteaux Kloster Und in Krems, das Bistro m.kunst in der Kunsthalle Krems sowie das Mörwald.Catering zählen.

Und auch das Stammhaus in Feuersbrunn ist nicht mehr dasselbe, das es vor 20 Jahren war. Neben der traditionellen Gaststube, in der nach wie vor die Klassiker der Wirtshausküche geboten werden, findet der Gast in Feuersbrunn auch das Kräuterstüberl mit der feinen Landhausküche, das Gourmet-Restaurant Toni M. und das Hotel Villa Katharina**** für angenehme Nächte im Weinland.

Toni Mörwald steht für Küche mit dem regionalen Touch und ein starkes Bekenntnis zu Österreichs Kochkultur. Wobei mit den verschiedenen Mörwald Restaurants ein breites Spektrum an kulinarischen Leistungen abgedeckt wird. Das Relais & Châteaux-Restaurant im Kloster Und.widmet sich der feinen Küche mit kostbaren Zutaten, während im Gasthaus Zur Traube die Klassiker
der österreichischischen Wirtshausküche hochgehalten werden. Im Feuersbrunner Restaurant Toni M. kann der Gast kreative Regionalküche der feinen Art genießen, während in den Bistros in der Kremser Kunsthalle unkomplizierte Gerichte à la Steak und Pasta die Speisekarten dominieren.

Toni M. – Die Karriere

Toni Mörwald stammt aus einer Feuersbrunner Wirts- und Winzerfamilie. Nach seiner Ausbildung in den Imperial-Hotels in Wien und im Restaurant Korso bei der Oper sowie Fortbildung in Deutschland, Frankreich, Monaco, England, Italien, Spanien und den USA
übernahm er 1989 das Gasthaus Zur Traube in Feuersbrunn. Heute betreibt seine Unternehmensgruppe Restaurants, das Mörwald.Catering und die Mörwald.Kochschule an Standorten in Feuersbrunn, Grafenegg und Krems.

Toni Mörwald wurde als jüngster Koch in Österreich mit einer Haube ausgezeichnet, ist Präsident der Gruppe Beste österreichische Gastlichkeit, Präsident der Österreich Kampagne für Bocuse d’Or, den größten Kochwettbewerb der Welt, und wurde in die Liste der Grandes Chefs de Cuisine Europe aufgenommen.

Einmalige Angebote im Schloss Grafenegg

Einzigartige Erlebnisse in der Villa Katharina

Aviva-das neuartige Hotelkonzept

Mon, 14 Dec 2009 17:31:20 GMT

(Un)Endlich Zeit für sich selbst haben und seine eigene Lebensfreude neu entdecken. Egal ob man allein reist oder lieber mit Freunden und Kollegen: Im AVIVA gilt man auch in der Gruppe als „Individualist“. Dank moderner Architektur und einem einzigartigen Konzept urlaubt jeder Gast in einem der 100 exklusiven MehrBlick Einzelzimmer.

AVIVA für Individualisten

Als Single verreisen ist nicht einfach! Will man doch den Urlaub nicht zwischen kuschelnden Pärchen und kinderreichen Familien verbringen, am kleinsten Tisch essen und dabei noch einen hohen Einzelzimmerzuschlag zahlen?
Nein, sondern Ferien unter Gleichgesinnten, dabei aktiv für Körper, Geist und Seele sein, chillen und relaxen in der Wellness- & Beautywelt und ordentlich feiern im AVIVA Nightclub oder auf der AVIVA Alm! Das ist die AVIVA Lebenswelt, in der sich täglich ungezwungen neue Freundschaften bilden, Menschen sich einfach kennenlernen und aus dem Singlealltag aussteigen und in einer Community wieder finden!
Aber auch einfach zurückziehen, Ruhe und Auszeit finden, dabei aber auf nichts verzichten müssen ist im AVIVA durch die einzigartige Lage des Hotels auf einen Kraftplatz, mit einem atemberaubenden Blick auf die Alpen und einer hörbaren Ruhe möglich!
Je nach Wunsch erlebt man als Gast im AVIVA einen individuellen Urlaub der ganz besonderen Art. Und dies bereits ab € 98,- pro Person und Nacht inklusive Halbpension und tollem Rahmen- und Aktivprogramm.

Aktiv miteinander oder individuell entspannen

Endlich wieder mal Zeit für seine besten Freunde!
Ist es der lang ersehnte Wunsch nach einem sportlichen Kurztrip unter Männern? Oder in einer lustigen Damenrunde ausgiebig plaudern und sich rundherum verwöhnen lassen?
Im AVIVA erleben Freundschaften eine neue Dimension, dabei relaxen und neue Kraft tanken, aktiv sein und feiern! Nach dem Nightclub im Freundezimmer gemeinsam über die Erlebnisse plaudern!

AVIVA make friends

Sie sind das Salz in der Suppe, Kollegen, Wegbegleiter und Gleichgesinnte. Unsere schärfsten Kritiker, die uns trotzdem so mögen wie wir sind. Freunde.
Das AVIVA ist der Ort um Freundschaft zu finden, zu spüren und zu pflegen. Eine gemeinsame Auszeit und wieder Zeit für seine Freunde nehmen, seinen Hobbys leben und Entspannung und Komfort genießen - im AVIVA brauchen sich Singles und Freundesgruppen nicht entscheiden. Sie bekommen alles auf einmal.

Sanfte Entschleunigung.

Schon im großzügigen Wellness- & Spa-Bereich wird man mit einer Weitläufigkeit und einem unvergleichlichen Panorama überrascht. Mitten im Naturteich dampft ein heißer, prickelnder Whirlpool und bringt jeden Gast ins Schwärmen. Ruhe und Gelassenheit machen sich breit, nimmt man nach dem Saunagang die kühlende Dusche unter freiem Himmel. Ausklingen lässt man sein persönliches Verwöhnprogramm im Harfenklangbett oder Whirl-Cinema. Wer es ausgefallener wünscht, wählt eine Schokoladen-Gesichtsbehandlung aus der umfangreichen Beauty-Abteilung.

Kommunikativ oder ruhesuchend?

AVIVA steht für kulinarische Genüsse. Beginnend mit dem großzügigen Frühstücksbuffet, folgt neuerdings ein süßes Kuchenbuffet, das ebenso im Halbpensions-Preis inkludiert ist, wie das exquisite 5-gängige Dinner. Jeder Gast entscheidet selbst, wo er sein Essen einnehmen möchte. Zur Verfügung stehen große Kommunikationstische als Herzstück des loftartigen Restaurants. Wer sich lieber selber Zeit gönnen will, genießt die Ruhe am Einzeltisch.
Spaß und Action.
Zählen Spaß und Sport mit Gleichgesinnten zu den schönsten Dingen im Leben? Ob actiongeladene Ausfahrten mit dem Skidoo, dem Quad, der hauseigenen BMW R1200R oder dem Audi R8, eine sportliche Laufrunde durch die unberührte Natur, ein gemütlicher Ausflug mit den Langlaufskiern oder eine gesellige Runde Eisstockschießen mit anschließendem Glühwein in der AVIVA-Alm. Das Team vom Hotel AVIVA**** bietet unzählige Möglichkeiten.

Auf Erfolgskurs unterwegs.

Jeder darf selbst nach Lust und Laune wählen und wird seine persönliche Lebenslust neu entdecken. „Wir sind kein Club, aber sehr wohl ein Resort, in dem was los ist. Jeder kann – niemand muss, lautet unsere Devise.“ Werner Pürmayer, der Eigentümer des Hauses, und Christian Grünbart, Hoteldirektor, freuen sich, dass das Angebot so gut angenommen wird. „In der nur kurzen Zeit von 24 Monaten haben wir bereits viele Stammgäste, die schon mehrmals bei uns waren.“ Nun, das zeigt ganz klar: Pürmayer, Grünbart und ihr Team wissen, wie man Urlaub macht!

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Die Grossmanns in ihrem Element

Mon, 23 Nov 2009 12:57:04 GMT

Bei Familie Grossmann am Wörthersee dreht sich alles um die vier Elemente! Luft, Erde, Wasser und Feuer spielen die Hauptrollen in ihrem Hotel, in dem die innere Balance wieder hergestellt werden soll. “Jeder Mensch ist überwiegend von einem Element beeinflusst, wir versuchen mithilfe verschiedenster Anwendungsbereiche den Gleichklang zwischen den Elementen wieder herzustellen,” sagt Hotelier Grossmann. Durch einen etwa 20-minütigen Test erfährt man, ob man “Luftikus” oder doch eher “erdiger Typ” ist und genau nach diesem Ergebnis wird dann der ganze Aufenthalt im Hotel ausgerichtet.

Elementares Essen

Selbst im hauseigenen Restaurant “La Balance”, in dem Cook-Book-Award-Gewinnerin Andrea Grossmann und Küchenchef Franz Josef Fleischhacker kochen wird alles von den vier Elementen beherrscht: “Jede Zutat lässt sich einem Element zuordnen: Gurken stehen für Wasser, pochiertes Hühnerfleisch für Luft, Chili für Feuer und Kartoffel für die Erde.” Demzufolge wird für jeden Typ ein eigenes Menü angeboten, denn die Elemente gehen auch durch den Magen. Doch wie kommt man auf die Idee ein solches Konzept als einziges Hotel Europa zu inszenieren? “Wir haben uns die Frage gestellt, ob wir eines der 1000 Hotels sein sollen, die fernöstlichen Wellness bieten. Dann sind wir auf die abendländische Kultur und die Elemente gestoßen und haben mit ärztlicher Unterstützung ein Konzept ausgearbeitet,” so Hotelier Grossmann. Das Hotel wurde auf einem “Kraftplatz” errichtet, was schon beim Betreten des Hotels positiv auf den Gast wirken soll und in der Tat: “Nach einem Tag sind die meisten unserer Gäste wirklich mit Körper und Geist in unserem Haus angekommen,”sagt Grossmann. Wenn man es richtig angeht ist die Balance also auch im Schnelldurchlauf gefunden. Das Panoramahotel eignet sich speziell für Ferien und Kurzaufenthalte.

Vier gewinnt

Das Hotel ist nicht nur auf einem ganz speziellen Ort gebaut, auch bei der Architektur und Raumaufteilung wurde ganz auf die Kraft der Elemente Rücksicht genommen. Für jedes Element gibt es eine Suite, die dann in die jeweilig dazugehörige Himmelsrichtung ausgerichtet ist. Farbelemente spielen natürlich auch eine wichtige Rolle, denn sie unterstreichen die Wirkungen der Elemente und bewirken, dass man sich in Summe ausgewogen fühlt. Für viele ging mit der Errichtung des Balancehotels ein Wunsch in Erfüllung, den in der Tat wird diese Art von Wellness nur im kärntnerischen Pörtschach praktiziert.

Selbst ist der (Gross)MANN

Karl Grossmann lebt inzwischen selbst in Harmonie mit den Elementen. “Das Schöne daran ist, dass es einen durch den ganzen Tag begleitet. Man fängt an, die Natur bewusster zu erleben,” erzählt er. Die klare Luft, das Feuer der Sonne, die Kühle des Wassers und der vertraute Geruch der Erde begleiten ihn durch den Tag. “Mein Lebensstil ist jetzt viel ausgeglichener und ich kann mich in der Balance richtig wohlfühlen,” ist Grossmann überzeugt. Seit der Eröffnung im Mai 2009 hat das Hotel einen beachtlichen Bekanntheits- und Beliebtheitsgrad erreicht. Einzigartigkeit und Mut setzt sich also durch, auch wenn man gegen den Wellness-Strom schwimmt!

Zwei Hauben für Freisitz Roith

Mon, 23 Nov 2009 12:51:56 GMT

Die kulinarische Sensation ist perfekt! Das Schlosshotel Freisitz Roith am idyllischen Traunsee wurde heuer auf Anhieb mit 2 Hauben (15 Punkten Gault Millau) und 3 Sternen (81 Punkte á la Carte) bewertet und ist somit der kulinarische Aufsteiger des Jahres in Oberösterreich. Weiters wurde Hoteldirektorin Susanne Lehner von Rolling Pin zu einer der 100 Branchen Leadern erkoren und zählt somit zu den wichtigsten Entscheidungsträgern und Vorreitern der österreichischen Hotelbranche.

Susanne Lehner bietet gemeinsam mit Küchenchef Günther Maier und Restaurantleiter Martin Adelwöhrer unvergessliche kulinarische Höhepunkte an, die ihresgleichen suchen.

Idyllisch und anmutig liegt das Schlosshotel Freisitz Roith am Ostufer des Traunsees und bietet einen traumhaften Blick über den saphirgrün schimmernden See un ddie Keramikstadt Gmunden. Absolutes Highlight des Hotels ist das Restaurant-ein Wintergarten, dem Schloss vorgelagert- in dem Küchenchef Günther Maier seit einem Jahr mit mediterranen Gaumenfreuden & Schlossküche überzeugt.

Günther Maier arbeitete in den besten Häusern in Österreich und Deutschland, sowie im Tristan, dem bekanntesten Top-Restaurant Mallorcas. Schon auf seinen ersten Stationen finden sich klingende Namen wie das Restaurant Korso un ddas Hotel Zürserhof. In Bray be London sammelte Maier beim so genannten Koch-Guru Heston Blumenthal zahlreiche Erfahrungen. 2003 kehrte MAier wieder nach Wien zurück, wo er anfänglich in Mörwalds Golfclub Fontana arbeitete. Die Kochkünste im Restaurant Walter Bauer brachten einen Michelibn-STern ein. Zuletzt war Maier als Küchenchef im Restaurant Weibel 3 tätig.

Didi Dorner neu bei Gourmethotels

Mon, 23 Nov 2009 11:28:14 GMT

Äußerlich ist Didi Dorner noch immer derselbe. Schuhe, Socken, Hose, Kochjacke, Uhr, angeblich auch die Unterwäsche – alles in Orange gehalten. Und um nicht auf Grasgrün oder Lila umsteigen zu müssen, lagern zu Hause Unmengen an Wechselteilen – in Orange, eh klar. Eine Kraftfarbe, fast schon eine magische Farbe, die auch seine Nähe zum Zenbuddhismus ausdrückt. Innerlich hat sich im Universum Dorner einiges getan. „Ich bin heute noch genauso verrückt wie damals.“ Mit 37, Familie und Mitarbeitern müsse man aber Verantwortung übernehmen, meint er. Klingt ziemlich ernsthaft für einen, der gerne als „Enfant terrible“ gebrandet wird.

Bei der Summe an Blödsinn, die er schon gemacht habe, gesteht Dorner, müssten ihm einige Schutzengel beigestanden sein. In den letzten zwei Jahren hat er die Software im Kopf einer Umprogrammierung unterzogen. „Ich bin ein spontaner, impulsiver Mensch. Meine Spontaneität ist jetzt aber von Nachdenken durchzogen".

Das neue in seiner heutigen Küche ist, dass sie nicht neu ist. Seit 12 Jahren hält er an seiner markenrechtlich geschützten Cuisine Intuitive fest. Das ist risikolos und gleichzeitig mutig. Dorner steht zu seiner Linie und schlägt „Saltos mit Fangnetz“. Während andere darüber diskutieren, wie gut die Molekularküche wirklich sei, kocht Didi Dorner mit der Leichtigkeit der Italiener und dem Handwerk der Asiaten. Spontanes Kochen aus dem Bauch ist eine Komponente, die französische Küche die breite Basis. „Ja, ja. Ich gebe es zu, ich bin frankophil. So sehr, dass ich fast schon unkritisch bin. Die können in Frankreich noch so einen Blödsinn machen und ich finde es gut.“

Mit den GourmetHotels Package "DORNER UNPLUGGED" sind die Live Gast in der Küche von Didi Dorner >>>> [weiter zum Package .......]