Der Rotwein Parzival® ist ein Cuvee aus Spätburgunder, der Rebsorte Domina und Cabernet Dorsa. Von der Rebsorte Domina gibt es einen fast 40 Jahre alten Weinberg, dessen mehr als armdicke Rebstöcke besonders schöne Trauben tragen. Der Ausbau erfolgt in Barriquefässern über eine Dauer von mindestens 12 Monaten. Parzival passt mit seiner dunklen Farbe, dem kräftigen Tannin und seiner Cabernetnote besonders gut zu kräftigen Fleischgerichten.
Mehr als die halbe Rebfläche ist im Weingut Rudolf Fürst mit Burgunderreben bestockt. Der strenge Boden des verwitterten Buntsandsteins ist ein ideales Substrat für diese Reben. Im Weinberg werden alle Register gezogen um beste Spätburgundertrauben zu ernten (alte Reben, niedriger Ertrag, aufwendige Laubarbeit und streng selektive Lese).
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