Reportagen, Interviews und persönliche Porträts: Von Tim Mälzer bis Ferran Adrià
Genussgipfel der Superlative beim GourmetReise Festival. 12 Starköche aus 3 Kontinenten taten in der Steiermark, was sie am besten können: traumhaft kochen. Ein Blick in die Kochtöpfe von Johann Lafer & Co. Nur selbst essen ist sinnlicher.
Steiermark heute berichtete über die große Gala des GourmetReise Festivals 2008.
TV-Reportage über das GourmetReise Festival 2008. Thema ist auch das "Duell" der Spitzenköche Johann Lafer und Tim Mälzer
Leute TV berichtet über die Gala des GourmetReise Festivals
Christoph Widakovich ist der Star hinter den Stars. Erleben Sie was es bedeutet 12 Gänge für 400 Personen pünktlich und perfekt zuzubereiten in dieser Kabel 1 - "Abenteuer Leben" Reportage.
Joachim Wissler Superstar. Innerhalb kürzester Zeit eroberte er drei Sterne und wurde von 100 deutschen Spitzenköchen zur Nummer 1 gekürt. Ein Blick in das Restaurant Vendome in Schloss Bensberg – das Reich des Mannes, der niemals Urlaub macht.
Er ist Saucenfetischist, lehnt schrille Modetrends ab und nahm aus seiner DDR-Vergangenheit das Gefühl für unverfälschte Produkte mit. Hendrik Otto zelebriert französische Spitzenküche und erkochte bereits mit 29 seinen 1. Stern im Kölner La Vision.
Bayrischer Orkan. Mit seinem Charme lässt Alfons Schuhbeck Frauenherzen schmelzen, mit zielgenauem Gespür baute er sein Kochimperium auf und mit goldigem Humor eroberte er das TV-Publikum. Der Mann hinter der Kultfigur.
Kochmütze und über 50 Jahre? Nicht bei Mario Kotaska, lässigster Sternekoch Deutschlands. Im Fernsehen bringt er mit den Kochprofis Pfiff in deutsche Küchen. In seinem Kölner La Societé lieben ihn die Fans für rheinischen Sauerbraten en miniature und Kölsche Tapas.
Schöne neue Welt im L’escalier in Köln. In seinem kleinen Universum aus Eichenholz und schwarzem Leder kreiert Sternekoch Jens Dannenfeld mediterran-exotische Gerichte – die förmlich auf der Zunge schweben.
Dallmayr beamte sich in die Champions League. Chefkoch Diethard Urbansky vergoldete das Münchner Delikatessen-Imperium mit einem Stern. Serviert wird wie für Könige auf handbemaltem Porzellan und in mundgeblasenen Gläsern.
Langhaarig, mit coolen T-Shirts und jeder Menge Spaß rockt eine Handvoll junger Köche im Hamburger Restaurant 4experiment. Das Credo der „Rockband“ mit Ausbildung bei Sterneköchen: Hier lebt man Spontanität und Freiheit statt Schema F.
Dieter Müller ist Grandseigneur der deutschen Spitzenküche, Dauerabonnent auf 3 Sterne und eleganter Herrscher in Schloss Lerbach bei Köln. Außerdem noch immer Fußballer mit „3-Sterne-Ambition“ und Fotomodel. Ein Blick in das Universum Müller.
Nicht bloß junges Restaurant mit noch jüngerem Küchenchef und coolem Ambiente in einem ehemaligen Luftschutzkeller. Das magazin ist auch Vinothek, Feinkostgeschäft, Take Away, Boutique für edle Tischkultur und Ort für Wein- und Kochseminare.
Charles Schumann ist der Münchner Barstar der Stars. Boris Becker, Angela Merkel und Bocuse tauchten bereits in die stilvolle Welt des Großmeisters ein. Von Experten und Fans wird das Schumann’s als beste Bar Deutschlands geadelt.
Wer nach Leidenschaft sucht, bekommt sie im Artisan serviert. Umgesetzt von Thorsten Gillert, der als einer der kreativsten Köche Hamburgs gilt. Im Schnellkurs zeigt er, wie man Makrelen richtig filetiert.
Zu Besuch bei Holger Stromberg im Restaurant G in München. Der Sternekoch und Koch der deutschen Fußballnationalmannschaft hat Stationen bei Harald Wohlfahrt, in Franz Kellers “Schwarzem Adler” in Oberbergen und dem Straßburger “Le Crocodile” hinter sich, 1999 wurde er als jüngster Koch mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Außerdem betreibt die exklusive Veranstaltungslocation Kounge, sein Steckenpferd bleibt aber das deutschlandweit tätige Catering-Unternehmen STROMBERG*. Im Interview erzählt er über Leidenschaften, Zukunftspläne und den besten Koch der Welt …
Er ist jung, hungrig und voller Ideen. Bastian Falkenroth verbindet in der offenen Showküche traditionelle Gerichte aus aller Welt mit zeitgemäßer Avantgardeküche. Und manchmal kann es auch ein bisschen rauchen und zischen.
Fish as Fish can be. Dreisternekoch Dieter Müller zeigt, wie man Fisch richtig in die Pfanne haut. Live zum Mitkochen: Gebratener Seeteufel mit Olivenkruste.
Der neue ist am Ruder. Nils Henkel, Neochefkoch in Dieter Müllers Dreisterneinstitution Schlosshotel Lerbach, präsentiert Meeresfrüchte mit Pepp: gebratene Langostinos mit einem Confit von grünen Erbsen und einer leichten Peperoni-Vinaigrette.
Christian Rach kam die Erleuchtung, Koch werden zu wollen, erst, als er in einem der besten Lokale der Welt saß. Heute ist der 3-Hauben und 1-Sterne-Koch Philosoph, TV-Quotenstar und Revoluzzer. Wir besuchten ihn in seinem Hamburger Restaurant Tafelhaus, wo er mit uns über Schwarzwald-Schick, Mathematik und wilde Köche sprach.
Tim Mäzer hautnah: Der Superstar unter den TV-Köchen präsentiert sich ganz persönlich
Der TV-Quotenkönig, Sternekoch und Revoluzzer sprach mit uns in Hamburg über sein Leben, seine Küche und seine Philosophie.
Live dabei: Sternemann Karlheinz Hauser kocht mit Hapag-Lloyd-Kreuzfahrten-Chef.
Patrick Gebhardt: Der Kreativkopf des stylishen Genusszentrums im offenen Interview
Die Macher des East zeigen, wie der Designtempel zum Hamburger Hotspot wurde.
Christof Widakovich zeigt Ihnen mit viel Raffinesse, wie Sie dieses exklusive Meerestier auch zu Hause ganz einfach zubereiten und vor allem richtig teilen. Sehen Sie, wie Sie mit ein wenig Kreativität und der richtigen Würze den Hummer zum absoluten Geschmackserlebnis machen!
3-Hauben- und 1-Stern-Koch Christian Rach zeigt Ihnen, wie man Kabeljau am besten und einfachsten perfekt zubereitet und dass Blumenkohl alles andere als fad und geschmacklos ist. Die besten Tipps und Tricks live aus dem Hamburger Tafelhaus!
Nicht nur was für After Eight-Fans! Dieses leicht bittere Mousse au Chocolat mit einem Hauch von frischer Minze zerschmilzt am Gaumen. Und dabei lässt Christof Widakovich im wahrsten Sinne des Wortes noch einmal Feuer und Flamme aufkommen.
Was für ein Highlight: italienische Bandnudeln mit einer Hummersauce der ganz besonderen Art. Hier verrät der Experte Tipps und Tricks, wie die Sauce besonders schaumig und cremig wird.
Der Klassiker Tomate-Mozarella einmal anders! Fruchtige, leicht karamellisierte Cocktailtomaten in zwei Farben werden mit feinen Mini-Mozarella-Kugeln in den Backofen geschickt und bekommen mit frischem Basilikum den absoluten Extrakick. Dazu gibt’s knuspriges Ciabatta. Schmeckt herrlich und ist unglaublich einfach und schnell zuzubereiten.
Sie werden nie mehr fertige Gnocchi kaufen, wenn Sie einmal selbst welche gemacht haben. Einfach, schnell und superlecker – Christof Widakovich zeigt Ihnen, wie man im Handumdrehen und Über-die-Gabel-drehen feine Gnocchi macht. Verfeinert mit Olivenöl, frischem Salbei und reduziertem Balsamico ein echtes Highlight!
Frischer Fisch im Ganzen? Mit unseren Tipps und Tricks im Nu zubereitet! Christof Widakovich zeigt Schritt für Schritt, wie Sie den Fisch richtig zerteilen und filetieren – die Lachsstückchen werden dann in einfaches Pergamentpapier mit klein geschnittenem Asia-Gemüse und Sojasauce gepackt und in den Ofen geschickt. Superleicht, lecker und voller Aroma!
Von wegen über Nacht stehen lassen: Diese Früchte tanken dank einer Sonnenbestrahlung richtig schnell die nötigen Prozente. Und zwar selbstgemacht im großen Einmachglas. Dazu gibt es eine leichte, ganz schnell fertige Mascarponecreme mir frischer Minze. Ein echter Genuss.
Das Wiener Schnitzel schmeckt gut, Salat ist gesund. Das kreative Ergebnis: gebackener Salat! Auch wenn es noch so ungewöhnlich klingt, probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus - Sie werden begeistert sein. Dazu gibt’s Riesengarnelen mit "Schwänzchen in der Höh’".
Worauf Sie beim Kauf von Steakfleisch achten, wie lange und wie Sie das Steak anbraten und danach rasten lassen sollten sowie viele weitere Tipps für das perfekte Steak verrät Ihnen Starkoch Christof Widakowich.
Für die meisten die „Mutter aller Nachspeisen“. Christof Widakovich und GourmetReise.tv verraten Ihnen wie Ihre Crème Brûlée garantiert gelingt und Sie Ihre Gäste mit einer Feuershow beindrucken können.
Erfahren Sie, worauf Sie beim Kauf und der Lagerung von Austern unbedingt achten sollten, und wie Sie diesem aphrodisierenden Genuss den gewissen Kick verleihen können.
Wie oft waren Sie im letzten Jahr auf Urlaub?
