EASY COOKING

EASY Cooking mit Christof Widakovich

Jung, wild, anders: Auch diesmal hat Christof Widakovich, ­Küchenchef im Eckstein in Graz, für GOURMETREISE vier ­superschnelle EASY-COOKING-Rezepte kreiert. Plus: Die

besten Tipps und Tricks vom Profi. Viel Spaß beim Nachkochen!

• tipp 1
  Gemüse sollte man immer zweimal panieren, da es leicht Wasser lässt. Durch das doppelte Panieren bleibt es viel knuspriger.

• tipp 2
  Die Schokoladeknödel am besten gleich in doppelter oder dreifacher Menge herstellen, denn sie lassen sich gut vorbereiten und sogar einfrieren. So hat man immer rasch etwas raffiniert Süßes auf Lager, wenn spontan Gäste kommen.

• tipp 3
  Bei Erbsen kann man durchaus zu Tiefkühlware greifen. Gefrorene Erbsen sind qualitativ hochwertig und lassen sich bestens zu Pürees verarbeiten.

• tipp 4
  Die Fettseite einer Ente vorher immer einschneiden und die Ente dann auf dieser Seite langsam ausbraten, damit die Haut knusprig wird.