Ausgewählte Gänsestopfleberstücke werden gewürzt und zu einer feinen Terrine der Qualitätsstufe Bloc verarbeitet.
Ein homogenes Schnittbild und die zart schmelzende Konsistenz zeichnen diese Produkt aus. Ein natürlicher feiner Geschmack, der die Handschrift der Köche Pèrigord trägt. Auch als kulinarisches Präsent ist diese Terrine immer gern gesehen.
Inhalt: 50 g
Preis : EUR 8,70
Sebastian Ahrens, Geschäftsführer von Hapag-Lloyd Kreuzfahrten, ist begnadeter Hobbykoch und leidenschaftlicher Esser. Mehr noch – er hat fast das Zeug zum Gourmetexperten. Insgesamt vier Schiffe (EUROPA, HANSEATIC, BREMEN und COLUMBUS) im Luxus-, Expeditions- und Premiumbereich hat die Reederei in ihren Reihen, Flaggschiff ist die EUROPA, das einzige 5-Sterne-plus-Kreuzfahrtschiff der Welt.
Bereits zum fünften Mal trafen sich nun unter dem Motto „Europas Beste“ Starköche und Winzer aus aller Welt auf der EUROPA, um gemeinsam und ungezwungen kreative Köstlichkeiten auf die Teller zu zaubern. Mit viel Enthusiasmus und mindestens gleich viel Spaß standen sie an ihren Gourmetstationen und verwandelten das Lido-Deck für die insgesamt 500 Gäste in eine Gourmetmeile. Kulinarische Highlights wie Gebratener Milchkalbstafelspitz auf Eierschwammerl-Kalbskopf-Gulasch mit Liebstöckl vom aktuellen Koch des Jahres Joachim Gradwohl (Meinl am Graben, Wien) oder Souffliertes Rückenfilet vom Maibock mit glacierten Herzkirschen vom österreichischen Dreihaubenkoch Thomas M. Walkensteiner (Schloss Fuschl, Salzburg) wurden da aufgetischt, Cornelia Poletto (Restaurant Poletto, Hamburg) versüßte das Event mit Gebackenen Mandelpralinen auf weißem Pfirsich.
info
europas beste
Das nächste Gourmetevent „Europas Beste“ findet am 16. 6. 2008 an Bord der EUROPA in Antwerpen statt. Die gesamte Reise findet unter dem Motto „Genussvolle Küstenfahrt mit Europas Besten“ statt und führt vom 6. 6. bis 18. 6. 2008 von Bilbao nach Hamburg.
www.hlkf.de
Steinbutt auf Kartoffel-Mungobohnencurry kreierte Felix Eppisser (Rigiblick Spice, Zürich), Gegrillte Jakobsmuschel auf asiatischem Reisnudelsalat Zweisternekoch Dieter Koschina (Restaurant Villa Joya, Portugal). Dazu gab es edle Weine aus dem Rioja-Gebiet, der Pfalz, dem Trentino/Südtirol und der Südsteiermark.
Die Idee zu einem anderen, lockeren Gourmetzusammentreffen kam Ahrens im Zuge des gemeinsamen Kochens mit Sternekoch Karlheinz Hauser (Restaurant Seven Seas auf dem Hamburger Süllberg). Wie sich das ergeben hat? Der Hobbygourmet mit profihaftem Fachwissen hat neben einem geschickten Kulinarikhändchen auch die richtige Portion Mut: „Ich habe die zwei idealen Grundvoraussetzungen zum Kochen“, meint Ahrens mit einem kleinen Lächeln, „ich habe Chemie und dann Physiologie studiert. In der Physiologie habe ich das Auslösen durch das Sezieren gelernt und in Chemie das Parallelköcheln von unterschiedlichsten Dingen.“ So kann es schon einmal vorkommen, dass er seine Tomatenconsommé anhand eines Verfahrens aus dem Chemielabor auf den Teller zaubert. Einige Experten haben sich das schon angesehen, „und bisher ist noch jeder, den wir eingeladen haben, immer gern zurückgekommen“. Eigentlich das größte Kompliment, das man bekommen kann.
Dennoch wollte es Ahrens aber wissen und lud kurzerhand Karlheinz Hauser ein. „,Bist du jetzt vollkommen übergeschnappt?‘, hat mich meine Frau gefragt, ,du kannst doch keinen Hamburger Sternekoch zum Abendessen einladen!‘“ Getan hat er es trotzdem – und Hauser hat es so geschmeckt, dass er dann gemeint hat: „Du, wir müssen einmal zusammen kochen.“ Die Idee zu „Kochen mit Freunden“ auf dem Süllberg war geboren.
So treffen sich nun Gleichgesinnte aus Hamburg und der Umgebung zu einem gemütlichen Beisammensein, bei dem mit besonders viel Liebe, Leidenschaft und Fachsimpeleien gekocht wird. „Kochen soll Spaß machen“, lautet das Motto. Jeder bringt seine Produkte nach Lust und Laune mit, jeder packt mit an. Auch beim anschließenden Abwaschen, da ist sich keiner zu schade.
So entstand dann also auch die Idee zu den kulinarischen Vorprogrammen auf ausgewählten EUROPA-Kreuzfahrten, bei denen Ahrens gemeinsam mit Gästen und einem Sternekoch ein Menü zubereitet. Auch hier stehen neben dem Essen, die Kommunikation und der Spaß im Vordergrund.
Produkt als Star in der Küche Spitzenkoch Hauser ist auf dem Kreuzfahrtschiff mit mindestens gleich großem Enthusiasmus dabei wie auf seinem Süllberg. Denn für den „Koch der Könige, Stars und Milliardäre“ ist ganz klar das „Produkt der Star in der Küche“.
Auch Ahrens weiß mittlerweile schon sehr gut, wovon er spricht (auch wenn er selbst nur noch rund zweimal im Monat dazu kommt, „ordentlich in der Küche Gas zu geben“). Zu vielen guten Köchen hat er schon in den Topf geschaut, zu viel hat er selbst herumexperimentiert. Und da kann es schon einmal vorkommen, dass er auf der EUROPA verkündet, wenn für ihn etwas gar nicht geht. „Ich gebe zumindest meine Meinung ab.“ Recht hat er. Und mit Recht. Spaß muss es machen und schmecken muss es. Am besten mit guten Freunden ...
