Ausgewählte Gänsestopfleberstücke werden gewürzt und zu einer feinen Terrine der Qualitätsstufe Bloc verarbeitet.
Ein homogenes Schnittbild und die zart schmelzende Konsistenz zeichnen diese Produkt aus. Ein natürlicher feiner Geschmack, der die Handschrift der Köche Pèrigord trägt. Auch als kulinarisches Präsent ist diese Terrine immer gern gesehen.
Inhalt: 50 g
Preis : EUR 8,70
Mit irrsinnigem Tempo rast der Helikopter im Sturzflug auf den Boden zu. Der Puls hämmert und der Magen hebt sich wie im schwerelosen Raum. Jetzt, gleich passiert es! Einen Wimpernschlag vor der Katastrophe zieht das Gerät hoch – und dann noch mal das Ganze und noch mal. Am Nebensitz im Cockpit: Johann Lafer. Symptom: Flugangst. Sein Fluglehrer sollte ihn heilen. Eine Brutalmethode zwar, aber sie wirkte. „Fliegen war immer mein Traum. Da oben ist der einzige Ort, wo ich den Druck unten lassen kann.“
Johann Lafer sitzt heute selbst am Steuer seines Heli und freut sich diebisch, wenn er sich mit dem Helikopter in die Kurve legt, wie eines dieser irren PS-bepackten
NASCAR-Monsterautos in den Steilwänden. Wir düsen über Legionen von Weinstöcken, der wildromantische Rhein breitet sich in Mäandern vor uns aus, einmal rechts oben, dann wieder links unten – je nach Kurvenlage. Wir landen auf einem Weinberg mit De-luxe-Blick auf den Rhein. Betuchte Gäste werden hierher mit drei Köchen zum Luxuspicknick geflogen. Kostenpunkt pro Person 1200 bis 1500 Euro.
"Meine größte Kriese:
Ich war kurz vor dem Burn-Out. Mit neuer Lebensführung bin ich jetzt wieder top."
Er zeigt sein strahlendstes Lafer-Lachen, dass Markenzeichen wurde wie Lafer selbst und er hat Spaß am Spaß haben. Jetzt wieder. Letztes Jahr erlebte er die schwerste Krise seines Lebens. Drehtermine, Besprechungen, Kochkurse, Bankette, letzte Gläschen mit den Gästen und jährlich 200.000 Kilometer im Flugzeug oder im Auto machten sich bemerkbar. „Eine grenzwertige Situation für mich.“ Normalerweise sagte der Kopf immer: Weiter, weiter, weiter. Das Gefühl schon länger nicht mehr. Und plötzlich sagte auch der Kopf: „Johann, wenn du so weitermachst, geht nix mehr. Ich war ausgelaugt, unmotiviert, kurz vor dem Burn-out.“ Und wenn er, die Kreuzung aus American-Dream-Hero und Schwiegersohn der Nation, das sagt, geht einem das unter die Haut. Nur eine brutale Bremsung bei Tempo 300 brachte ihn zurück auf Kurs. Eine Fitnesstrainerin verdammte ihn zu drei- bis viermal Sport pro Woche, der Essensplan wird genau ausgetüftelt, außerdem beschäftigt sich Lafer mit Motivation und lüftet seinen Geist mit Yoga aus. „Dinge, die für mich früher lästiges Übel waren. Aber jetzt habe ich den Turn-around geschafft und bin fast wieder der Alte.“ Lafer lehnt sich an das Jaguar-Cabrio, mit braun gebranntem Gesicht und blinzelt lässig in die Sonne. Dandy Lafer.
